http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/-t1.htm Entrées - Hors-d'oeuvrespour bien commencer un repas Wed, 28 Jul 2010 07:24:24 GMT 10 http://i31.servimg.com/u/f31/14/31/30/23/fufu12.gif http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/-t1.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/charlotte-de-laitues-farcies-au-jambon-du-morvan-t1529.htm yeti14 Charlotte de laitues farcies au jambon du Morvan Ingrédients 4 laitues 300 g de jambon cru du Morvan en tranches 150 g de beurre 60 g d'échalote hachée crue 3 dl de fond de veau 1 dl de jus de viande sel, poivre du moulin Préparation Préchauffer le four à 160 °C (th 5/6). Préparer les laitues, les laver, séparer les feuilles, Les blanchir trois par trois dans de l'eau bouillante salée, Les rafraîchir, Les étaler sur un linge (environ 40 feuilles), Les presser ... Entrées - Hors-d'oeuvres Wed, 28 Jul 2010 07:24:24 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/charlotte-de-laitues-farcies-au-jambon-du-morvan-t1529.htm#14920 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/charlotte-de-laitues-farcies-au-jambon-du-morvan-t1529.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/le-saucisson-au-thon-t1441.htm gladys ingrédients : une grosse boite de thon au naturel + une grosse boite de thon à l huile 3 grosses cuilléres de chapelure 3 oeufs entier sel, poivre facultatif du persil hâché une grande feuille de papier aluminium beurrée conception : Egouttez la boite de thon au naturel , mélanger avec la boite de thon à l huile , battez les oeufs entiers , ajoutez le sel , le poivre , les 3 cuilléres a soupe bondées de chapelure , malaxez le tout . etalez cette préparation sur ... Entrées - Hors-d'oeuvres Sat, 26 Jun 2010 19:05:43 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/le-saucisson-au-thon-t1441.htm#14084 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/le-saucisson-au-thon-t1441.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/verrines-de-saumon-t1410.htm yeti14 Verrines de saumon Temps de préparation : 10 Minutes Temps total : 10 Minutes Coût : moins de 3€ par personne Difficulté : facile Nombre de personnes : 4 Ingrédients : - 2 tranche de saumon cru fumé - 4 c.à soupe de crème fraiche - 4 branches de ciboulette - le jus d'1/2 citron - Sel, poivre Préparation de la recette : Pour réaliser votre verrine de saumon : 1/ Coupez vos tranches de saumon en petits morceaux et placez-les dans ... Entrées - Hors-d'oeuvres Sun, 20 Jun 2010 18:33:15 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/verrines-de-saumon-t1410.htm#13706 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/verrines-de-saumon-t1410.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-legere-macedoine-jambon-t1230.htm yeti14 Terrine légère macédoine-jambon Les ingrédients: 1 petite boîte de macédoine de légumes 4 oeufs 100 g de gruyère râpé 20 cl de crème liquide allégée 4 tranches de jambon blanc persil, ciboulette sel, poivre préparation Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante). Égoutter la macédoine de légumes. Battre les oeufs avec la crème, y incorporer le fromage râpé et les légumes. Saler, poivrer et ajouter les herbes ... Entrées - Hors-d'oeuvres Sat, 17 Apr 2010 02:22:23 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-legere-macedoine-jambon-t1230.htm#10190 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-legere-macedoine-jambon-t1230.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/verrine-d-oufs-mimosa-et-son-espuma-d-asperge-t1277.htm jessica ingrédients: Ingrédients pour Verrine d'œufs mimosa et son espuma d'asperge : 1 botte d'asperges vertes 1 oignon 1/4 de litre de crème fleurette 1 jaune d'œuf 1 cuil. à café de moutarde forte 1 cuil. à soupe d'huile d'olive sel poivre 4 œufs entiers durs 2 cuil. à soupe de mayonnaise Ingrédients pour Verrine d'œufs mimosa et son espuma d'asperge : 1 botte d'asperges vertes 1 oignon 1/4 de litre de crème fleurette 1 jaune d'œuf 1 cuil. ... Entrées - Hors-d'oeuvres Tue, 27 Apr 2010 12:10:47 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/verrine-d-oufs-mimosa-et-son-espuma-d-asperge-t1277.htm#11495 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/verrine-d-oufs-mimosa-et-son-espuma-d-asperge-t1277.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/souffle-aux-langoustines-t1244.htm jessica ingrédients: 10 langoustines cuites 50 gr de beurre 40 gr de farine 10 cl de vin blanc 25 cl de lait 4 jaunes d’œufs 6 blancs d’œufs 100 gr de gruyère râpé Sel Poivre Muscade Cayenne préparation: Faites mariner les langoustines coupées en dés dans le vin blanc une nuit. Pilez le corail avec un peu de beurre. Faites un roux clair avec le beurre et la farine, ajoutez le vin blanc, le lait et les jaunes d’œufs. Mélangez ... Entrées - Hors-d'oeuvres Tue, 20 Apr 2010 07:55:57 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/souffle-aux-langoustines-t1244.htm#10502 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/souffle-aux-langoustines-t1244.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/creme-d-avocat-t1243.htm jessica ingrédients: 2 avocats mûrs 2 oignons blancs 1 gousse d'ail 20 cl. de crème fraîche 1 jaune d'oeuf 1 citron vert sel, poivre de cayenne preparation: Pelez et dénoyautez les avocats. Mixez ensemble la chair des avocats, les oignons pelés et l'ail. Ajoutez la crème fraîche et le jus du citron vert. Assaisonnez à votre goût de sel, et poivre de cayenne. Mettez au frais pendant 1 heure. Cette crème d'avocat se sert avec des ... Entrées - Hors-d'oeuvres Tue, 20 Apr 2010 07:51:44 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/creme-d-avocat-t1243.htm#10500 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/creme-d-avocat-t1243.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/tarte-tomate-a-la-moutarde-t1203.htm jessica ingrédients: 200 g de pâte feuilletée 150 d'emmental 3 ou 4 tomates moutarde forte origan ou autres herbes arômatiques sel poivre huile olive préparation: Abaisser la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte. Tartiner la surface complète de pâte feuilletée de moutarde forte. Disposer sur le dessus l'emmental taillé en tranches fines. Couper les tomates en rondelles et les disposer sur l'emmental. Saupoudrer la surface de la tarte ... Entrées - Hors-d'oeuvres Sat, 10 Apr 2010 13:34:10 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/tarte-tomate-a-la-moutarde-t1203.htm#9571 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/tarte-tomate-a-la-moutarde-t1203.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/gaspacho-t1202.htm jessica ingrédients: -500 gr de tomates -1 demi poivron -1 demi concombre -1 gousse d'ail -1 échalotte -La mie d'une tranche de pain -Sel, poivre, épices, accessoirement un peu de piment préparation: Enlever la peau des tomates et les épépinez: c'est important je pense, moi je ne le l'ai pas fait car je suis une feignasse mais dans toutes les recettes que j'ai vu c'était la première chose à faire. Ca doit rendre le tout plus lisse et homogène au mixage. On ... Entrées - Hors-d'oeuvres Sat, 10 Apr 2010 13:29:40 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/gaspacho-t1202.htm#9569 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/gaspacho-t1202.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/champignons-farcis-a-la-raclette-t1201.htm jessica ingrédients: 4 grands champignons de Paris (ou autres) - 4 tranches de fromage à raclette - 200g de lardons fumés préparation: Equeuter les champignons, bien les laver, les égouter sur un papier absorbant. Mettre les champignons dans un plat allant au four (tete en bas) Disposer sur chaque champignon une tranche de fromage et quelques lardons Mettre le tout au four préchauffé, 15 à 20 min à 190°Bon appétit !! Entrées - Hors-d'oeuvres Sat, 10 Apr 2010 13:27:16 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/champignons-farcis-a-la-raclette-t1201.htm#9568 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/champignons-farcis-a-la-raclette-t1201.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-feuilletee-au-thon-et-aux-tomates-sechees-t1184.htm yeti14 . . Terrine feuilletée au thon et aux tomates séchées Pour 8 personnes: 1 pâte feuilletée prête à dérouler (ou maison) 2 boîtes de thon au naturel de 140 g 3 oeufs 1 cs de moutarde 20 cl de crème liquide 50 g de maïzena 200 g de tomates séchées à l'huile égouttées (j'en ai mis moins, environ 120 g) 100g de comté râpé (remplacé par de l'emmental) sel, mélange 5 baies (pas mis, mais ajouté poivre et 1 bonne cs de ... Entrées - Hors-d'oeuvres Thu, 08 Apr 2010 06:43:02 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-feuilletee-au-thon-et-aux-tomates-sechees-t1184.htm#9382 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-feuilletee-au-thon-et-aux-tomates-sechees-t1184.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/timbale-de-noix-de-saint-jacques-aux-truffes-t1122.htm jessica ingrédients: 15 noix de saint jacques avec les barbes 4 cuillères à soupe de truffes hachées, à défaut de trompettes de la mort 1 blanc de poireau 4 champignons de paris moyens 2 échalotes 1 brindille de thym quelques pluches de cerfeuil 1 blanc d’œuf sel fin et poivre du moulin 70 g de beurre 250 ml de crème liquide 100 ml de vin blanc sec préparation: Laver soigneusement les barbes de 16 noix de Saint Jacques afin de bien éliminer le sable. ... Entrées - Hors-d'oeuvres Fri, 26 Mar 2010 09:40:00 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/timbale-de-noix-de-saint-jacques-aux-truffes-t1122.htm#8493 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/timbale-de-noix-de-saint-jacques-aux-truffes-t1122.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/cake-moelleux-aux-poivrons-t1085.htm yeti14 Cake moelleux aux poivrons Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 45 min ingrédients 1 boîte de 185 g de thon au naturel 200 g de farine 3 œufs 200 g de fromage blanc à 20 % 1 bocal de 400 g de poivrons 1 gousse d'ail 1 courgette 1 sachet de levure chimique 2 pincées d'origan Huile d'olive Sel Poivre Préparation 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 2. Égouttez les poivrons, ... Entrées - Hors-d'oeuvres Tue, 23 Mar 2010 14:33:32 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/cake-moelleux-aux-poivrons-t1085.htm#8328 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/cake-moelleux-aux-poivrons-t1085.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/oeufs-mimosas-au-saumon-t1082.htm jessica ingrédients: 4 oeufs 1 boite de saumon mayonnaise salade préparation: Faites cuire les 4 oeufs durs. Pendant ce temps faites la mayonnaise. Coupez en deux les oeufs refroidis. Gardez les jaunes. Dans un plat de service, garnissez le fond de feuilles de salade (laitue par exemple) Déposez les blancs, garnissez de saumon émietté. Mettez la mayonnaise sur chaque oeuf. Recouvrez le plat avec les jaunes moulinés. Entrées - Hors-d'oeuvres Tue, 23 Mar 2010 13:58:28 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/oeufs-mimosas-au-saumon-t1082.htm#8320 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/oeufs-mimosas-au-saumon-t1082.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/beignets-de-moules-t1081.htm jessica ingrédients: 2 litres de moules 4 citrons 200 g de farine 2 oeufs 3 blancs d'oeufs 5 cl d'huile d'olive 20 cl de bière 1 bouquet de persil 1/2 cuil. à café de sel préparation: Dans un saladier, disposez en fontaine la farine, ajoutez le sel puis 20 cl de bière. Cassez dessus 2 oeufs et mélangez tous ces ingrédients en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une pâte molle. Répandez l'huile dessus et laissez reposer 30 min. Triez, lavez ... Entrées - Hors-d'oeuvres Tue, 23 Mar 2010 13:53:39 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/beignets-de-moules-t1081.htm#8319 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/beignets-de-moules-t1081.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-poulet-aux-petits-pois-t1045.htm yeti14 Terrine de poulet aux petits pois Pour une petite terrine (environ 4 personnes): 350 g de blancs de poulet 78 g de lard gras 1 petit oignon 3 tranches de bacon 65 g de petits pois surgelés 1 oeuf 2 cl de porto 6,5 g de sel, poivre quatre-épices préparation : La veille, tailler les blancs de poulet et le lard en lanières. Émincer l'oignon pelé et le mélanger avec le poulet et le lard dans un plat creux. Rajouter le porto, le sel, ... Entrées - Hors-d'oeuvres Sun, 21 Mar 2010 08:57:08 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-poulet-aux-petits-pois-t1045.htm#8087 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-poulet-aux-petits-pois-t1045.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/brick-a-la-feta-t1044.htm jessica ingrédients: 18 feuilles de brick 300 g de feta 2 carrés de fromage frais type « kiri » 6 tiges de sauge 5 oeufs 50 g de beurre 50 g de pignons 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre préparation: Préchauffez le four th 7 (210°). Lavez, séchez et effeuillez la sauge. Emiettez la feta dans un saladier. Ajoutez-lui les fromages frais, l'huile d'olive, les pignons et les oeufs entiers. Salez et poivrez. Mélangez bien. Faites fondre le beurre. Etalez ... Entrées - Hors-d'oeuvres Sat, 20 Mar 2010 16:07:03 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/brick-a-la-feta-t1044.htm#8050 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/brick-a-la-feta-t1044.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/mini-pains-de-carottes-au-surimi-t967.htm yeti14 . . Mini-pains de carottes au surimi Pour 7 petits cœurs (soit 3 personnes): 150 g de carottes 150 g de bâtonnets de surimi 2 œufs 15 cl de crème liquide 1 cs de ciboulette ciselée 1 cs de persil haché 1 pincée d'aneth sel, poivre 5 baies Délices d'épices préparation: Préchauffer le four à 180°. Râper les carottes et hacher finement le surimi. Battre les œufs avec la crème liquide puis ajouter le reste des ingrédients. ... Entrées - Hors-d'oeuvres Tue, 09 Mar 2010 02:36:44 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/mini-pains-de-carottes-au-surimi-t967.htm#7240 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/mini-pains-de-carottes-au-surimi-t967.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/acras-de-morue-t963.htm jessica Durée de préparation :20 min Durée de cuisson :15 min Temps de repos :60 min préparation (pour 4 personnes) Pour 4 personnes: Piler la morue. Y ajouter la farine, la levure et le lait et bien mélanger. Incorporer les aromâtes hachées... puis les oeufs. Laisser reposer 1 heure. Disposer la pâte par cuillerées dans l'huile chaude, égoutter et servir aussitôt Entrées - Hors-d'oeuvres Sat, 06 Mar 2010 15:15:04 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/acras-de-morue-t963.htm#7142 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/acras-de-morue-t963.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/foie-gras-et-poire-en-cadeaux-aromatise-5-parfums-t962.htm jessica ingrédient:pour 5 pers: 1 lobe de foie gras cru-2 à trois poires-1 grappe de raisin napoléon-5 feuilles de brick-1 dl d'armagnac-1 cuil à soupe de vinaigre balsamique-cinq parfums(anis,fenouil coriandre,cumin,cannelle)- fleur de sel et poivre- 5 bandes de raphia preparation: *commencez par couper le lobe de foie gras en tranches plus ou moins épaisses,les poêler à peine 1 minute sur chaque face,mais il doit rester saisi dans une poêle bien chaude;disposez les tranches ensuite ... Entrées - Hors-d'oeuvres Sat, 06 Mar 2010 15:09:05 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/foie-gras-et-poire-en-cadeaux-aromatise-5-parfums-t962.htm#7141 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/foie-gras-et-poire-en-cadeaux-aromatise-5-parfums-t962.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/bouchees-d-asperges-vertes-aux-ecrevisses-et-saumon-fume-t957.htm yeti14 Bouchées d'asperges vertes aux écrevisses et saumon fumé Nombre de personnes :6 Temps de réalisation :30 min. Ingrédients 6 bouchées 300 g d'asperges vertes surgelées 30 queues d'écrevisses 3 tranches de saumon fumé 20 cl de crème 20 g de beurre 2 tomates Parmesan Sel, poivre Recette Faites cuire les asperges vertes 5 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les. Coupez les pointes d'asperges de 3 cm de longueur. Émincez les queues. Coupez ... Entrées - Hors-d'oeuvres Sat, 06 Mar 2010 04:09:29 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/bouchees-d-asperges-vertes-aux-ecrevisses-et-saumon-fume-t957.htm#7101 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/bouchees-d-asperges-vertes-aux-ecrevisses-et-saumon-fume-t957.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-foie-de-volaille-au-porto-t941.htm jessica Recette assez facile Temps de préparation : 35 mn - Temps de cuisson : 90 minutes Coût : faible Mes ingrédients : Foies de volailles : 400 g Gorge de porc hachée gros : 600 g Echine de porc hachée gros : 400 g Sel : 30 g (10 g / 500g) Poivre : 12 g (4 g/ 500g) Noix de muscade : 1 pincée 5 épices : 1 pincée Ail hachée : 1 gousse Persil plat : 1/4 de botte Porto : 60 cl Armagnac ou Cognac : 5 cl Echalotes : 3 1 oeuf Fécule de pommes de terre : 50 g Crépine ... Entrées - Hors-d'oeuvres Wed, 03 Mar 2010 15:54:15 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-foie-de-volaille-au-porto-t941.htm#6964 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-foie-de-volaille-au-porto-t941.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-sanglier-ou-chevreuil-t940.htm jessica INGREDIENTS Pour 8 personne(s) 1 kg de sanglier ou chevreuil désossé 1,5 kg de gorge de porc ou poitrine grasse, 12 gr de sel nitrité par kg total, 1g de poivre par kg total, 2 oeufs entiers, 1 g d'ail, un petit oignon ou 1/2, du vin rouge, un petit verre de cognac, de la gelée en sachet PREPARATION Couper la viande en lanières et melanger dans un saladier avec l'oignon haché, l'ail, le poivre, le cognac et le vin, laisser mariner 24 heures. Égoutter ... Entrées - Hors-d'oeuvres Wed, 03 Mar 2010 15:47:40 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-sanglier-ou-chevreuil-t940.htm#6963 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-sanglier-ou-chevreuil-t940.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/mousseline-de-poisson-t939.htm jessica Préparation : 30 mn Cuisson : 25-30 mn Ingrédients : - 500 g de poisson en filet (saumon, sole, cabillaud, ...) - 2 blancs d'oeuf - crème fraîche - sel et poivre Préparation : Nettoyer les filets de poisson et les couper en dés. Passer la chair au cutter (robot ou mix soupe). Ajouter les deux blanc d'oeufs et continuer à mixer : lorsque la préparation est bien fine mettre dans un ramequin 15 mn au frigo. Retirer la préparation du frigo et incorporer de la crème ... Entrées - Hors-d'oeuvres Wed, 03 Mar 2010 15:43:23 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/mousseline-de-poisson-t939.htm#6962 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/mousseline-de-poisson-t939.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/cassolette-d-escargots-au-chablis-t928.htm jessica Ingrédients pour Cassolette d'escargots au chablis escargots en boite : 6 douzaines champignons de Paris : 200 g cèpes : 200 g vinaigre de vin : 2 c. à soupe chablis : 60 cl bouillon de volaille : 60 cl échalote : 3 ail : 2 gousses beurre : 30 g persil haché : 3 c. à soupe crème fraîche épaisse : 5 c. à soupe sel, poivre Accord vin pour Cassolette d'escargots au chablis un chablis (blanc, Bourgogne) Préparation pour Cassolette d'escargots au ... Entrées - Hors-d'oeuvres Tue, 02 Mar 2010 09:17:16 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/cassolette-d-escargots-au-chablis-t928.htm#6885 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/cassolette-d-escargots-au-chablis-t928.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/cuisses-de-grenouilles-a-la-provencale-t926.htm jessica Ingrédients pour Cuisses de grenouilles à la Provençale 4 douzaines de cuisses de grenouilles 2 verres de lait (4dl) 3 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de persil ciselé 2 gousses d'ail 1 échalote 50 g de beurre 2 dl d'huile d'olive sel, poivre Préparation pour Cuisses de grenouilles à la Provençale Lavez et épongez les cuisses de grenouilles. Déposez-les dans un plat creux et recouvrez de lait, laissez tremper 20 min. Égouttez les cuisses de grenouille ... Entrées - Hors-d'oeuvres Tue, 02 Mar 2010 09:13:58 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/cuisses-de-grenouilles-a-la-provencale-t926.htm#6883 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/cuisses-de-grenouilles-a-la-provencale-t926.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/foie-gras-aux-figues-cuit-au-torchon-t791.htm jessica Ingrédients pour Foie gras aux figues cuit au torchon : 1 foie gras d'environ 800 g 6 figues pas trop mûres 4 l de bouillon de volaille 20 cl de porto blanc 1 c. à café de sucre 1 clou de girofle muscade râpée quatre-épices 1 éclat de cannelle 12 g de sel 2 g de poivre blanc Pour : 6 personnes Durée : 1 h 10 + 72 h Difficulté : Moyen Phases techniques pour Foie gras aux figues cuit au torchon Préparer tous les ingrédients. Séparer les lobes du ... Entrées - Hors-d'oeuvres Fri, 19 Feb 2010 20:05:52 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/foie-gras-aux-figues-cuit-au-torchon-t791.htm#6154 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/foie-gras-aux-figues-cuit-au-torchon-t791.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/beignets-d-anchois-t380.htm maryne Beignets d'anchois Ingrédients 12 beaux anchois frais 100 g de farine 4 oeufs entiers 1 gousses d'ail persil 1/2 citron (+1 pour la table) Huile d'olive Sel poivre Préparation des beignets d'anchois Délayer la farine avec les oeufs battus en omelette, pour obtenir une pâte presque liquide.L'assaisonner au sel,poivre, jus d'un demis citron, et une pointe d'ail écrasé. Tremper les anchois (Dont on aura retiré la tête les entrailles et les arrêtes)un à un ... Entrées - Hors-d'oeuvres Mon, 04 Jan 2010 19:34:10 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/beignets-d-anchois-t380.htm#1581 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/beignets-d-anchois-t380.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/flan-de-carottes-aux-pistaches-t374.htm maryne Flan de carottes aux pistaches Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 55 mn Difficulté : Facile Pour 4 personnes : - 400 g de carottes - 3 oeufs - 1 échalote - 50 g de gruyère râpé - 25 g de beurre - 1/2 cube Or Maggi - 60 g de pistaches concassées - sel, poivre - noix de muscade râpée 1/ Préchauffer le four à température moyenne. Peler et émincer l'échalote. Peler et couper les carottes en rondelles. Faire fondre le beurre dans ... Entrées - Hors-d'oeuvres Mon, 04 Jan 2010 18:36:17 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/flan-de-carottes-aux-pistaches-t374.htm#1574 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/flan-de-carottes-aux-pistaches-t374.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/cake-au-jambon-t373.htm maryne Cake au jambon Préparation : 15 mn Cuisson : 50 mn Repos : 10 mn Temps total : 75 mn Difficulté : Facile Pour 6 personnes : - 150 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 10 cl de lait - 10 cl d'huile d'olive - 1 tranche de jambon cuit de 300 g - 1 boîte de macédoine de légumes - 1 cuillère à soupe de pignons - muscade - sel, poivre 1/ Mettez la farine, la levure, les oeufs, le lait, l'huile, la muscade, le sel et le poivre dans le bol d'un robot. ... Entrées - Hors-d'oeuvres Mon, 04 Jan 2010 18:25:39 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/cake-au-jambon-t373.htm#1573 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/cake-au-jambon-t373.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-poisson-t245.htm maryne « L'onctuosité de cette terrine est chargée de saveurs de poisson ne peut que vous faire fondre. Placez cette terrine sur un buffet d'entrée froide et vous découvrirez très vite à quel point elle a du succès. » Terrine de poisson Durée 20 min. de préparation et 45 min. de cuisson Ingrédients Pour 6 personnes : 600 g de poisson sans arrêtes comme du merlan, du saumon ou de la lotte. 200 g de crevettes roses décortiquées 120 ml de crème fraîche ... Entrées - Hors-d'oeuvres Mon, 14 Dec 2009 13:14:48 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-poisson-t245.htm#561 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-poisson-t245.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-foie-de-lapin-a-la-biere-t244.htm maryne « Une terrine bien rustique qui sent bon le houblon. Elle peut aussi bien se servir en guise d'entrée que faire votre bonheur en belles tranches sur un bon morceau de pain. » Terrine de foie de lapin à la bière Origine 12 h de marinade Ingrédients Pour 1 terrine : 750 g de spiering de porc 200 g de lard fumé 400 g de foie de lapin 25 cl de bière brune 3 oeufs 10 baies de genévrier 2 brins de thym 2 branches de persil plat 1 feuille de laurier ... Entrées - Hors-d'oeuvres Mon, 14 Dec 2009 13:08:35 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-foie-de-lapin-a-la-biere-t244.htm#560 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-foie-de-lapin-a-la-biere-t244.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-aux-noix-de-saint-jacques-t243.htm maryne « Une terrine absolument grandiose…. Un concentré de Saint-Jacques à servir en préambule à un homard bleu de Bretagne. C’est une recette qui sera parfaite pour vos banquets de fin d’année. » Terrine aux noix de Saint-Jacques Durée 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson Ingrédients Pour 4 personnes : 15 noix de saint jacques 6 noix de saint jacques avec le corail 3 oeufs entiers 1 jaune d’oeuf 175 g de beurre Sel fin, poivre Préparation Verser ... Entrées - Hors-d'oeuvres Mon, 14 Dec 2009 09:59:39 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-aux-noix-de-saint-jacques-t243.htm#552 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-aux-noix-de-saint-jacques-t243.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-foie-gras-aux-morilles-t242.htm maryne « Arrêtez d’acheter votre foie gras cuit tout fait alors que c’ests i facile à faire soi même et beaucoup plus économique. Achetez un foie gras cru, laissez le mariner, cuisez le et voilà c’est fait. Pour raffiner le tout, insérer une petite strate de morille dans la terrine. » Terrine de foie gras aux morilles Durée 12 h de marinade, 45 minutes de cuisson et 24 heures de repos Ingrédients Pour 6 personnes: 1 foie gras cru de canard 80 g de morilles ... Entrées - Hors-d'oeuvres Mon, 14 Dec 2009 09:54:07 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-foie-gras-aux-morilles-t242.htm#551 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-foie-gras-aux-morilles-t242.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-poulet-et-truffe-t241.htm maryne « Une belle entrée pour un repas de fête ou un buffet chic. Elle présente un avantage pour une maîtresse de maison : celui de pouvoir se préparer 48 heures à l’avance. Mettez-le sur vos tablettes pour les repas de famille printaniers. » Terrine de poulet et truffe Durée 1h10 Ingrédients 1 poulet vidé et bridé par votre boucher 350 gr de foies de volaille 1 truffe 1 sachet de court bouillon 1 sachet de gelée en poudre 2 cl de cognac 50 gr de crème ... Entrées - Hors-d'oeuvres Mon, 14 Dec 2009 09:45:38 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-poulet-et-truffe-t241.htm#550 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-poulet-et-truffe-t241.htm http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-poulet-aux-girolles-et-estragon-t240.htm maryne « Profitez de la saison des champignons pour vous régaler avec cette délicieuse terrine alliant volailles et girolles. » Terrine de poulet aux girolles et estragon Durée 20 minutes de préparation et 1h15 de cuisson Ingrédients Pour 6 personnes : 6 escalopes de poulet 150 gr de girolles 1 oeuf entier 4 jaunes d’œufs 50 cl de crème fleurette 50 gr de beurre 1 bouquet d’estragon Sel et poivre. Ustensiles : 1 poêle 1 robot mixer 1 grand bol 1 terrine ... Entrées - Hors-d'oeuvres Mon, 14 Dec 2009 09:39:04 GMT http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-poulet-aux-girolles-et-estragon-t240.htm#549 http://www.fusion-infos.com/entrees-hors-d-oeuvres-f75/terrine-de-poulet-aux-girolles-et-estragon-t240.htm